Diese Saftkonzentratlinie ist für die Herstellung von Fruchtsaftkonzentraten mit Ziel-Brix-Werten konzipiert und nutzt Vakuumverdampfung, um Farbe und Geschmack zu erhalten und gleichzeitig den Wassergehalt zu entfernen.
Verdampfungstechnologie
Das Herzstück der Anlage ist ein mehrstufiger Fallfilmverdampfer, der unter Vakuum arbeitet. Die Niedertemperaturverdampfung minimiert die thermische Zersetzung hitzeempfindlicher Nährstoffe und Aromastoffe. Das System erreicht typischerweise 28-72 Brix, abhängig von der Fruchtart und den Zielproduktspezifikationen. Für Apfelkonzentrat sind 65-72 Brix üblich für die aseptische Beutelfüllung; für Zitrusfrüchte können niedrigere Brix-Werte angegeben werden.
Upstream- und Downstream-Integration
Die Linie integriert sich in die vorgelagerte Saftgewinnung (Bandpresse oder Dekanter) und die nachgelagerte aseptische Abfüllung. Aromarückgewinnungsanlagen können hinzugefügt werden, um flüchtige Geschmacksstoffe vor der Verdampfung aufzufangen und dem Konzentrat wieder zuzuführen. CIP-kompatibles Design gewährleistet einen hygienischen Betrieb zwischen den Produktionsläufen.
Kapazitätsbereich
Die Verdampferkapazität wird basierend auf der Frischsaftzufuhr angegeben und reicht typischerweise von 1.000 bis 20.000 Litern pro Stunde Verdampfungskapazität. Das modulare Mehrstufen-Design ermöglicht eine Optimierung der Dampfwirtschaft basierend auf den Energiekosten am Produktionsstandort.
Konstruktion und Steuerung
Produktionskontaktflächen bestehen aus SUS304- oder SUS316L-Edelstahl. SPS-Steuerung mit HMI zeigt Brix-, Temperatur- und Durchflussparameter in Echtzeit an. Jede Einheit wird vor dem Versand werkseitig getestet.
