Rotweinbrauprozess, Produktionslinie für die Rotweinverarbeitung

  Rotwein ist eine Art Fruchtwein, der durch natürliche Gärung gebraut wird. Der Inhalt besteht hauptsächlich aus Traubensaft, der mehr als 80 % ausmacht.Weitere wichtige Inhaltsstoffe sind Pektin, Weinsäure, Mineralien und Tannine.Wie wird Rotwein hergestellt?Als nächstes werde ich Ihnen den Rotweinbrauprozess und die Produktionslinie für die Rotweinverarbeitung vorstellen.
Rotweinbrauverfahren:
Schalenaufbrechen – Gärung durch Einweichen der Schale – Entsaften – Anbau in Eichenfässern – Hefeanbau in der Brennerei – Klärung – Abfüllung.
Rotweinbrauverfahren:
1. Gebrochene Schale: Die Farbe und Adstringenz von Rotwein entstehen hauptsächlich durch die roten Pigmente und Tannine in der Traubenschale. Daher muss die Schale zuerst aufgebrochen werden, damit der Traubensaft mit der Schale in Kontakt kommen und diese Substanzen freisetzen kann.
2. Einweichen und Gären: Nachdem Sie die Schalen gebrochen und die Stiele entfernt haben, geben Sie den Traubensaft und die Schalen zusammen in den Weintank und gären Sie, während Sie die Schalen einweichen.Eine höhere Temperatur kann die Farbe des Weins intensivieren, aber zu viel führt dazu, dass das frische, fruchtige Aroma des Weins verloren geht und die Hefe abgetötet wird. Daher muss die Temperatur moderat sein, etwa 30 Grad Celsius.Das durch die Gärung entstehende CO2 bewirkt keine Mazeration der Schalen und drückt die Schalen an die Oberseite der Hefe.Es kann mechanisch gerührt oder mit den Füßen zerkleinert werden, um die Traubenschalen vollständig mit dem Wein zu vermischen.Je länger die Einweichzeit, desto konzentrierter werden die Phenolstoffe, Aromastoffe, Mineralien etc. an den Wein abgegeben.Nach der Gärung wird der flüssige Teil der Getreidekörner des Brenners zu den Getreidekörnern anderer Brennereien geleitet, und der feste Teil muss den Prozess des Pressens des Saftes durchlaufen.
3. Entsaften: Die nach dem Pressen der Traubenschalen erhaltene Flüssigkeit ist dick, mit hohem Tanningehalt und niedrigem Alkoholgehalt.Eine Portion wird dem Wein hinzugefügt.
4. Anbau in Eichenfässern: Jeder gute Rotwein muss in Eichenfässern kultiviert werden, die nicht nur das Aroma des Rotweins ergänzen, sondern auch mäßigen Sauerstoff liefern, um den Wein weicher zu machen.Die Inkubationszeit hängt von der Qualität des Weins ab.Adstringierende Weine benötigen eine längere Zeit, in der Regel nicht mehr als zwei Jahre.
5. Brenngetreideanbau: Für junge Leute geeigneter Rotwein wird üblicherweise nur in Brenngetreide angebaut.Der Hauptzweck des Anbauprozesses besteht darin, die Stabilität zu erhöhen, den Wein zu reifen und ihm einen harmonischeren Geschmack zu verleihen.
6. Klärung: Ob der Wein geklärt ist oder nicht, hat wenig mit seiner Qualität zu tun.Schönung und Filtration werden häufig aus ästhetischen Gründen oder zur Stabilisierung des Weins durchgeführt.
7. Abfüllung.Der Verschließmechanismus besteht aus einer Vorrichtung zum Lösen der Kappe, einer Führungsschiene zum Absenken der Kappe und einer Maschine zum Verschrauben der Kappe.Zu den zusätzlichen (oder optionalen) Geräten gehören ein Spülwasserrücklauftank, ein Flascheneinlassluftkanal und eine Flaschenauslasskette.Darüber hinaus können auch die manuelle Abfüllplattform (oder Flaschenentschlüsseler) und die manuelle Abfüllplattform mit mehrreihiger Differentialkette entsprechend den Kundenanforderungen konfiguriert werden.
Das Obige ist der Brauprozess von roten Trauben.Wenn Sie an einer Verarbeitungslinie für Wein- und Fruchtsaftgetränke interessiert sind und weitere Informationen benötigen, können Sie sich für Beratung und Zusammenarbeit an Shanghai Guofeng Machinery Equipment Co., Ltd. wenden.Unser Unternehmen ist auf die Entwicklung und Herstellung kompletter Obst- und Gemüseverarbeitungs- und Verpackungsanlagen spezialisiert und hat sich zum Ziel gesetzt, Lösungen für Obst- und Gemüseverarbeitungsprojekte aus einer Hand anzubieten.