Wie wird „No Frozen Jam“ hergestellt? Einführung der Marmeladenverarbeitungs- und Produktionstechnologie

Die heute auf dem Markt beliebte „nicht gefrorene Marmelade“ wird zur Herstellung von Eis am Stiel, Eis, Sandwiches usw. verwendet. Sie hat einen weichen Geschmack und ist sehr beliebt.Der Produktionsprozess ist einfach, die Kosten niedrig und die Effizienz hoch.Streuen Sie einfach das „ungefrorene Marmeladenpulver“ in kaltes Wasser und kochen Sie es bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang.Nachdem es sich vollständig aufgelöst hat, geben Sie es zur konzentrierten Marmelade, passen Sie die Farbe an, stellen Sie den Säuregehalt ein, kühlen Sie es ab und gießen Sie es in die nicht gefrorene Marmelade.Ungefrorene Marmelade überwindet den Nachteil, dass sich herkömmliche Marmelade bei niedrigen Temperaturen leicht einfrieren lässt, sodass Fabriken, die Kaltgetränke verarbeiten, daraus Kaltgetränke und Sandwiches in verschiedenen Geschmacksrichtungen herstellen können.
Einführung in die Marmeladenverarbeitung und den Produktionsprozess
Was die Rohstoffverarbeitung angeht, gibt es viele fruchtverarbeitete Marmeladen wie Apfel, Weißdorn, Erdbeere, Kiwi, Zitrusfrüchte usw., die als Rohstoffe verwendet werden können.Bei ausgewählten Obstsorten faule und minderwertige Früchte entfernen, entkernen, schälen und in Scheiben schneiden und in Zitronensäurewasser oder Salzlake einweichen, um die Farbe zu erhalten.Bei nicht leicht zu reinigenden Früchten wie Erdbeeren können Sie die Zweige und Blätter abschneiden, in die Spüle legen, 5 Minuten unter fließendem Wasser einweichen und dann die Stiele und Blütenkelche reinigen.
Beim Einweichen und Schlagen entsteht eine weiche, trübe Marmelade, die erhitzt und weich gemacht werden muss.Kann in einer Dampf-Sandwichpfanne zubereitet werden.Die Fruchtstücke in einen Topf geben, doppelt so viel Wasser hinzufügen, erhitzen und weich kochen.Aufgrund der unterschiedlichen Qualität und Reife verschiedener Früchte sollte die Garzeit flexibel gesteuert werden, in der Regel nicht mehr als 10 Minuten, sofern sich die Fruchtstücke pürieren lassen.Nach dem Erhitzen und Erweichen erfolgt der Mahlvorgang.Geben Sie die Fruchtstücke in das Fass, fügen Sie das „Fixiermittel“ hinzu, das 003–004 % des Gesamtprodukts ausmacht, rühren Sie kräftig um, bis eine Paste entsteht, und sieben Sie.Sie können auch einen Mixer kaufen, um die Fruchtstücke zu zerkleinern.Zweimal sieben (für das zweite Sieb eine 08-mm-Fritte verwenden).Das Mahlen muss weich und gleichmäßig sein, frei von Partikeln und Verunreinigungen und von guter Farbe.
Zuckerkonzentration: Der Fruchtfleischzuckergehalt muss mehr als 65 % betragen und der Säuregehalt entspricht 07 % Zitronensäure.Bei der Herstellung von Marmelade ist Konzentration gefragt.Die Konzentrierungsmethode erfolgt üblicherweise in einem Topf mit Dampfmantel.Halten Sie den Heizdampfdruck bei 10–15 kg/cm2 und rühren Sie weiter, um eine Verkokung zu verhindern.Wenn der Zuckergehalt über 65 % liegt, wird es mit dem in Wasser gelösten „Marmeladenstabilisator“ vermischt.Nach gründlichem Rühren und Erhitzen Konservierungsmittel hinzufügen, gut vermischen, Säure hinzufügen, um den Geschmack anzupassen, und gut umrühren.
Nach dem Eintopfen und Sterilisieren kann die Marmelade sofort verpackt werden, solange sie noch heiß ist, die Temperatur nach dem Abfüllen sollte 85 Grad Celsius nicht unterschreiten.Nachdem Sie die Dosen verschlossen haben, legen Sie sie zum Sterilisieren etwa 20 Minuten lang in kochendes Wasser oder Dampf bei 100 Grad Celsius, kühlen Sie die Dosen dann schrittweise ab und trocknen Sie sie.
Ein wichtiger Bewertungsindex für Marmelade ist ihre Streichfähigkeit.Wenn Sie mit einem Messer schaben, fließt die Marmelade nicht so schnell vom Messer, lässt sich aber gleichmäßig auf Lebensmitteln wie Brot verteilen.Obwohl das Fruchtfleisch konzentriert ist, ist es im Allgemeinen flüssig und kann nicht gerinnen.Daher muss eine gewisse Menge „Marmeladenstabilisator“ hinzugefügt werden, damit es gut schmeckt.
Wie wird oben beschrieben „nicht gefrorene Marmelade“ hergestellt?Einführung in den Produktionsprozess der Marmeladenverarbeitung.Ich freue mich darauf, allen behilflich zu sein.Wenn Sie detailliertere Informationen benötigen, können Sie sich für Beratung und Zusammenarbeit an Shanghai Guofeng Machinery Equipment Co., Ltd. wenden.